Dolce per natura – Libro di Ricette di Pasticceria Vegana
19,90€
Libro di Ricette didattiche di colazioni e merende per piccoli chef
Autore: Giacomo Matteo Pisanu, Elena Soldi, Davide Pirovano
Editore: LUMEN edizioni
Categoria: Ricette di Pasticceria Vegana
Anno edizione: 2015
Pagine: 140
Caratteristiche: foto a colori
EAN: 978-88-90-20165-3
Ricette di pasticceria vegan con l’esclusivo utilizzo di ingredienti sani e salutari. Come indicato dalle più importanti linee guida internazionali in campo salutistico
La sfida, in questi anni, è stata la realizzazione di preparazioni di alta pasticceria che abbinassero la soddisfazione dei sensi con la tutela della salute. Il risultato sono più di 50 ricette di pasticceria vegan contenute in questo libro.
Per realizzare le ricette contenute nel libro, Giacomo Pisanu, biochef di LUMEN Scuola di Cucina Naturale, accompagnato da Milena Simeoni, direttrice e fondatrice di LUMEN, ha svolto un lavoro di ricerca lungo e meticoloso. Lo ha guidato nel tempo la passione per i dolci.
Quali sono le differenze fra la pasticceria classica e la pasticceria naturale?
Partiamo dall’eliminazione dello zucchero, non solo quello bianco ma anche quello di canna. Meno dannoso del primo e da consumare a piccolissime dosi. Continuiamo con la riduzione dei grassi, che noi proponiamo solo come oli vegetali e frutta oleosa. Diamo spazio a ciò che è vitale, quindi frutta in primis ed ingredienti freschissimi. Senza dimenticare che utilizziamo il più possibile prodotti integrali al fine di apportare un buon quantitativo di fibre nella dieta quotidiana. In questo modo il vostro intestino ringrazierà. Inoltre i prodotti biologici, sono etici e rispettosi dell’ambiente. Anziché impoverirlo sottraendo sostanze nutritive, collaborano al suo riequilibrio.
Quindi i principi fondanti di questo tipo di cucina sono: eliminazione dello zucchero, riduzione dei grassi, uso di oli vegetali e frutta oleosa. Abbondanza di frutta ed ingredienti freschi, utilizzo di prodotti integrali o semi integrali. Impiego di prodotti biologici.
Il libro contiene ricette da utilizzare ogni giorno per colazioni, merende, spuntini salutari e preparazioni più elaborate. Ricette adatte ad un uso saltuario come compleanni, anniversari o altre occasioni speciali, sempre nel completo rispetto della salute.
All’interno trovano spazio la prefazione del prof. Franco Berrino (già responsabile del Campus di Ricerca Cascina Rosa Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori – Milano) e alcune ricette proposte nel Progetto Diana 5 – Studio di Prevenzione delle Recidive del Tumore al Seno Attraverso l’Alimentazione e lo Stile di Vita.
19 recensioni per Dolce per natura – Libro di Ricette di Pasticceria Vegana
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Daniela Montali –
Ciao Giacomo! Avendo seguito una tua lezione, non avevo dubbio, acquistando il libro, di trovare ricette ben scritte ( non sempre ciò avviene nei libri di ricette), perciò facili da mettere in pratica. Inoltre, le ricette sono in linea con le linee guida della sana alimentazione del dott. Berrino. Finora ho provato a fare 4 o 5 ricette (alcune più volte) e mi sono proprio piaciute ( in particolare i muffi ns, la crostata col cuore di mela e cannella). Certe ricette, poi, sono proprio facili, come il castagnaccio o i baci di Diana. Quindi, grazie!
Alida –
Libro utile per tutti coloro che amano il buon cibo e portano avanti un progetto di stile di vita naturale, anche risvegliando il gusto attraverso i sapori. Diminuirei le dosi. So che Giacomo è abituato a cucinare per tanti…. Spero di venire presto a uno dei suoi corsi. Alida
vanna grimoldi –
Ciao Giacomo, ho sperimentato il castagnaccio è piaciuto moltissimo anche a mio marito, facile da fare e riesce sempre bene, il gelato fatto con la marmellata è veramente delizioso!!!! Con calma proverò anche
le torte a base di mele che mi piacciono moltissimo.Finalmente posso mangiare dolci buoni e sani. Un libro da consigliare e regalare veramente valido, semplice e ben spiegato. Ancora complimenti. ciao a tutti vanna
Liana Predieri –
Ciao Giacomo e ciao a tutti gli amici di Lumen…non solo il libro mi è piaciuto ma sta piacendo molto a tutti gli amici e parenti che ne sperimentano le ricette…mangiandole! Utilizzo tanto “Dolce per natura” e in ogni occasione porto assaggi che regolarmente vengono molto apprezzati e…quasi nessuno è disposto a credere che non ci sia burro, nè uova, nè zucchero. Tutti capiscono che sono dolci differenti e pochi credono che siano PROPRIO così differenti, però gradiscono. Quindi grazie del libro e di tutte le idee che arrivano dal blog. Un abbraccio
Antonio –
Scusa la quinta stella per la prossima pubblicazione.
Antonio –
Goloso da sempre, ho trovato nel tuo libro gli aiuti necessari per gratificarsi con una attenzione importante per la tipologia di ingredienti usati e con un occhio anche all’estetica finale del piatto. Gli amici e parenti dubbiosi all’inizio poi increduli e infine entusiasti(quasi tutti). Bravo, aspetto il prossimo.
francesca –
Libro fantastico! ll migliore che io abbia mai trovato. Ne ho regalati due e son stati molto apprezzati. Le ricette sono validissime e quelle che ho provato fino ad ora son riuscite bene e son piaciute tanto. Attendo con ansia un nuovo libro.
daniela pellegrini –
Grazie Giacomo,ancora una volta , oltre ai corsi di cucina, ci hai stimolato a preparare e …..consumare dolci sani e belli da vedere.Ho già realizzato diverse torte riuscite bene e piaciute a tutti, piano piano sperimenterò tutte le ricette…… MI associo a chi ha già fatto i complimenti a te e ai tuoi collaboratori
per un libro così prezioso!!!!!!!!!!
Daniela
Silvia –
Libro concreto, con istruzioni precise e chiare. Ho sperimentato soprattutto creme e alcune basi per torte farcite! Realizzabili con un po’ di impegno che rende la sfida ancora più interessante. Ho imparato anche l’esistenza di ingredienti che non conoscevo (forse un pochino cari) e che ora ho imparato ad utilizzare anche in ricette semplici di mia invenzione. Bravo Giacomo, non che avessi dubbi avendo avuto la fortuna di seguire uno dei tuoi corsi a Cremona!!!!!
teresa –
Un libro assolutamente completo, le ricette fin qui utilizzate sono state di facile realizzazione e molto apprezzate per gusto e qualità anche da invitati più scettici.
In oltre l’ approvazione dal Prof. Berrino, denota la qualità dello stesso.
Complimenti e continua a stupirci!!!
Teresa.
Valentina –
Davvero un bel libro con tante salutari ricette … Un’ottima guida per creare dolci che fanno bene a tutti… Compresi i più piccini come la mia piccolina che ne va matta 🙂
Luisa Brambilla –
I dolci di Giacomo sono una vera ghiottoneria. Ho provato a farne alcuni e il risultato è stato molto apprezzato in famiglia. Le ricette sono spiegate bene, le fotografie invitano all’ assaggio, quindi….che dire, un vero successo. Un libro da avere e tenere sempre a portata di mano.
Luisa Brambilla
Elisa –
Io ho già provato a fare la light sacher , non avevo la marmellata di pesce e ho messo quella di fichi d’India da perfetta siciliana , non vi dico quanto era buona ed è andata a ruba , poi i baci di diana , semplicissimi e rapidi da fare , buonissimi e salutari , complimenti Giacomo ! Aspetto con ansia il tuo prossimo libro di cucina naturale !
Daniela –
Anche per una pessima cuoca come me il libro e stato una fonte preziosa fi suggerimenti e novità consiglio a tutti di acquistarlo . Buon lavoro Giacomo il mio cuoco preferito
A presto Daniela
Mariella –
Libro eccezionale, ben fatto sotto tutti i punti di vista, i complimenti alle ricette sono già stati fatti, ne voglio fare tanti anche alla fotografa e al grafico! Cominciate a comprarne due, perchè vi verrà voglia di regalarlo anche all’amica del cuore! (se non ve lo porterà via direttamente lei appena lo vede!)
Angela –
Bella raccolta di ricette, ho sperimentato diverse torte e devo dire tutte molto buone♥♥♥
tiziana fochetti –
Tante ricette interessanti, molte gia sperimentate con successo… in attesa di un libro simile sui dolci lievitati, magari con il lievito madre!
Mirella Ciceri –
Libro eccezionale e ricette splendide. Come al solito Giovanni non si smentisce mai. Bravo veramente. Aspetto il tuo prossimo libro. Mi auguro presto!!!
iula giovanna –
Uno degli acquisti più azzeccati degli ultimi mesi (e io di libri ne ho veramente tanti. .) Ricette bellissime e veramente in linea con la mia idea di alimentazione sana. Bravo Giacomo. Aspetto con ansia il tuo prossimo libro!