RICETTE DI PRIMI PIATTI VEGAN

Primi per Natura” è l’ultimo libro edito LUMEN che raccoglie oltre 50 ricette frutto di lunga esperienza in cucina, della passione per il buon cibo e delle conoscenze più aggiornate in ambito salutistico.

L’esperienza quotidiana di un gruppo di pionieri sperimentatori si è tradotta in un prezioso volume che, come il precedente Dolce per natura, nasce dalla collaborazione di una équipe formata dai cuochi e dai naturopati LUMEN, dai pranzi e dalle cene di tutti i giorni, dai pasti ben riusciti e da quelli con ampio margine di miglioramento… Nel 2008 LUMEN, grazie alla spinta della Scuola di Naturopatia, ha iniziato a proporre i propri servizi di cucina naturale all’interno di appuntamenti sempre più prestigiosi e frequentati, quali i convegni rivolti alle strutture sanitarie, l’organizzazione di punti ristoro in eventi di ampia partecipazione, fino ad arrivare alle settimane di depurazione dove la caratteristica principale dei piatti preparati dagli chef di LUMEN, oltre alla salubrità e alla naturalità, è la capacità di sorprendere le persone con il loro gusto.

Di questo quadro eclettico fanno parte anche eventi ludici (merende sfiziose, stuzzichini per i compleanni dei bimbi), appuntamenti sociali, matrimoni dei residenti… molte le occasioni che hanno permesso di ampliare la capacità di cucinare in modo sano, gustoso e di imparare a presentare il cibo dandogli ancora più valore.  Il libro rappresenta quindi un piccolo pezzo della storia di LUMEN che porta in sé la traccia di tutti coloro che hanno dato, in qualche modo, il loro apporto assaggiando, apprezzando, criticando e provando le ricette che in questi anni sono state messe a punto. Primi per Natura è utile per chi si sta avvicinando alla sana alimentazione o per chi, più esperto, desidera tenere sotto controllo gli sbalzi glicemici (importante fattore di rischio per numerose patologie), per chi desidera perdere peso e migliorare il proprio rendimento psico-fisico e per chi desidera deliziarsi in cucina nel rispetto della salute, riducendo grassi e utilizzando ingredienti freschi, sani e naturali.

Il libro è suddiviso in due parti, una dedicata alla teoria alimentare in cui con l’aiuto del dr. Alberto Donzelli, specialista in Igiene e Medicina Preventiva e in Scienza dell’Alimentazione, si sottolinea l’importanza di un’alimentazione integrale e conseguentemente di un maggior consumo di fibra per ridurre il rischio di alcuni tumori. Inoltre, vengono presentati i cereali, uno ad uno, e viene introdotto il concetto di indice glicemico.

 Qual è il ruolo dei cereali nell’alimentazione di oggi, quali sono le farine che si trovano in commercio, perché scegliere farine integre e fresche? Cos’è l’indice glicemico, quali sono i suoi effetti sulla nostra salute e quali sono gli alimenti e le combinazioni migliori per evitarne l’innalzamento? La risposta a queste ed ad altre domande permette a chiunque si approcci a questi temi di coniugare gusto e conoscenza, di tuffarsi nel mondo delle ricette con una consapevolezza in più e cioè che è possibile curarsi con il cibo.

Il corpo principale del libro consiste di ricette di primi piatti che contraddistinguono lo stile alimentare proposto da LUMEN, uno stile portatore di salute e di armonia, di quello stato che ognuno di noi desidera profondamente e che troppo spesso dimentica di nutrire. Quattro gli ingredienti fondamentali prima di ogni pasto e nella vita:

  • una porzione di buon senso
  • una di tradizione
  • una di valide scoperte scientifiche
  • una di sana intelligenza.

Chicchi, gnocchi, paste ripiene, sughi: tutto è concepito nel rispetto delle più importanti linee guida internazionali in campo salutistico. Ad esempio, il Fondo Mondiale per la Ricerca sul Cancro (WCRF) ha pubblicato nel 2007 un documento nel quale espone comportamenti utili al mantenimento dello stato di salute e alla prevenzione dei tumori, poi confermato nel 2010 dal Codice europeo contro il cancro e proprio nei giorni scorsi ribadito dall’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC), parte dell’Oms, l’Organizzazione mondiale della Sanità. I punti citati nel decalogo del WCRF rispecchiano in toto lo stile di vita, alimentare e motorio, divulgato da LUMEN. ACQUISTA

 

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